En Evolutive Clinic, sabemos que una alimentación equilibrada es clave para una buena salud. Además de una buena alimentación, es importante considerar cómo interactúan otros aspectos de nuestra salud. Descubre más sobre nuestros tratamientos de Psiconeuroinmunología (PNI). Sin embargo, a menudo nos preguntamos, ¿qué carne es más saludable? La respuesta a esta pregunta no es tan simple y está profundamente relacionada con la alimentación de los animales que consumimos.
En las granjas, los animales suelen ser alimentados con cereales y piensos. Esta alimentación influye de manera distinta en rumiantes y no rumiantes. Los rumiantes, como vacas, ovejas y caballos, tienen una mejor capacidad para transformar los alimentos vegetales en ácidos grasos omega-3. Esta habilidad les permite tener una proporción más saludable de ácidos grasos poliinsaturados (omega-6/omega-3) en comparación con los no rumiantes, como cerdos, pollos y peces.
La diferencia en la dieta y la calidad de las grasas
Los rumiantes pueden producir más ácidos grasos omega-3 gracias a su dieta vegetal. En contraste, los no rumiantes necesitan una dieta más variada y omnívora para mantener un buen perfil de grasas. Por ejemplo, la dieta natural de una gallina incluye lombrices, insectos, pequeños reptiles, hojas y frutos. Sin esta dieta diversa, no pueden lograr un equilibrio adecuado de ácidos grasos.
Animales alimentados con pasto: Un caso diferente
Si hablamos de animales silvestres, la situación cambia. Estos animales, al alimentarse de lo que encuentran en la naturaleza, mantienen un equilibrio natural de ácidos grasos, independientemente de si son rumiantes o no. Por lo tanto, la carne de pasto suele ser más saludable en términos de composición de grasas.
La necesidad de EPA y DHA en la dieta humana
El ser humano es naturalmente omnívoro, y nuestra fisiología lo respalda. A diferencia de los animales veganos, los humanos no podemos transformar eficazmente los omega-3 de origen vegetal en EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). Estos ácidos grasos son esenciales para nuestra salud, contribuyendo a la fluidez de las membranas celulares, reduciendo la inflamación y protegiendo nuestra salud neuronal.
Sin niveles adecuados de EPA y DHA, nuestra salud puede verse comprometida. Incluso nuestra piel y nuestros ojos necesitan estos ácidos grasos para beneficiarse de la radiación solar, en lugar de dañarse.
Entonces, ¿qué carne elijo?
Para obtener suficientes niveles de EPA y DHA, es esencial incluir carne en nuestra dieta. Sin embargo, es importante considerar la fuente de esta carne. Optar por carne de rumiantes alimentados de forma adecuada o carne de animales de pasto puede ofrecer un mejor perfil de ácidos grasos, contribuyendo a una dieta más saludable.
En Evolutive Clinic, te recomendamos que elijas cuidadosamente la carne que consumes, buscando siempre la mejor calidad nutricional para tu salud y bienestar.